ආහාර ඇසුරුම් සැලසුම් කිරීමට හේතුව, එහි වැදගත්කම පවතින්නේ: 1. නරක් වීම වැළැක්වීම, ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම; 2. ක්ෂුද්ර ජීවී හා දූවිලි දූෂණය වැළැක්වීම; 3. ආහාර නිෂ්පාදනය තාර්කික කිරීම සහ වේගවත් කිරීම; 4. ප්රවාහනය සහ සංසරණය සඳහා හිතකර; 5. ආහාරවල භාණ්ඩ වටිනාකම වැඩි කිරීම.
1. ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම සඳහා දූෂණය හා පිරිහීම වැළැක්වීම. සංරක්ෂණය, සංසරණය සහ අලෙවිය තුළ ආහාර, භෞතික, රසායනික, ජෛව රසායනික, ක්ෂුද්‍රජීවී ගුණාංග පිරිහීම සිදුවනු ඇත, මෙම පිරිහීම වැළැක්වීමට උත්සාහ කිරීම, ආහාරවල ආවේණික ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම සඳහා පමණි.
2. ක්ෂුද්ර ජීවී හා දූවිලි දූෂණය වැළැක්වීම. ආහාර නිෂ්පාදනයේ සිට පාරිභෝගිකයින් විසින් අනුභව කිරීම දක්වා ක්‍රියාවලියේදී, ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ දූවිලි මගින් පහසුවෙන් අපවිත්‍ර වන ආහාර අත්, විවිධ මෙවලම් සහ වාතය සමඟ සම්බන්ධ වීමට බොහෝ අවස්ථාවන් තිබේ. පාරිභෝගිකයින් බරපතල ලෙස දූෂිත ආහාර අනුභව කරන විට ආහාර විෂවීමක් සිදුවනු ඇත. එබැවින්, ආහාර ද්වීතියික දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා අවශ්ය ඇසුරුම් අනුගමනය කළ යුතුය. මීට අමතරව, පාරිභෝගිකයින් ආහාර, සෞඛ්‍ය ඇසුරුම් ආහාර කෙරෙහි වැඩි වැඩියෙන් අවධානය යොමු කරයි, පාරිභෝගිකයින්ට ආරක්ෂාව පිළිබඳ හැඟීමක් ලබා දිය හැකිය.
3. ආහාර නිෂ්පාදනය තාර්කික කිරීම සහ වේගවත් කිරීම.
4. එය ප්රවාහනය සහ සංසරණය සඳහා හිතකර වේ. ආහාර නිසි ලෙස ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසුව, ප්රවාහනය කිරීමේ කොන්දේසි සහ මෙවලම් සරල කළ හැකි අතර, ගබඩා කිරීමේ කාලය දීර්ඝ කළ හැකි අතර, සැලසුම් කළ පරිදි සංසරණය සහ ප්රවාහනය සිදු කළ හැකිය.
5. ආහාරවල භාණ්ඩ වටිනාකම වැඩි කිරීම. ගබඩාවල ඇති අනෙකුත් භාණ්ඩ මෙන්ම ආහාර අලෙවි කිරීමේදී ඇසුරුම්කරණය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
ආහාර ඇසුරුම් නිර්මාණය සඳහා, අපි මූලික ක්‍රියාකාරීත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම පමණක් නොව, ආහාර ඇසුරුම්කරණයේ සෞන්දර්යය සහ විකුණුම් කාර්යයන් කෙරෙහි ද අවධානය යොමු කළ යුතුය. හොඳ ඇසුරුම් නිර්මාණයක් සරල ලැයිස්තුවක් පමණක් නොව විවිධ කාර්යයන් වල එකතුවක් විය යුතුය.
සමාජ ආර්ථිකයේ ශීඝ්‍ර සංවර්ධනයත් සමඟ මිනිසුන්ගේ ජීවන තත්ත්වය නොනවතින ලෙස ඉහළ යාම, ආහාර කර්මාන්තය ශීඝ්‍රයෙන් දියුණු වීම, මිනිසුන්ගේ ජීවන රටාව සහ පරිභෝජන රටා කෙමෙන් වෙනස් වෙමින් පවතී, භාණ්ඩ තෝරාගැනීමේදී මිනිසුන්ට ආහාර කර්මාන්තය පමණක් නොව භාණ්ඩ ඇසුරුම් කිරීම සඳහා ද යම් යම් අවශ්‍යතා තිබේ. වෙළඳපොලේ ඇති නිෂ්පාදන දැන් සෑම විටම පාහේ ඇසුරුම් කිරීම, ඇසුරුම් කිරීම මිනිසුන්ගේ ජීවිතයට වඩ වඩාත් වැදගත් වේ, විශේෂයෙන් දැන් ජීවිතයේ සෑම තරාතිරමකම තරඟ පීඩනය ඉතා විශාලයි, හොඳ ඇසුරුම් නිර්මාණයක් නිෂ්පාදන තරඟකාරිත්වය වැඩි කිරීමට හේතු වේ.
